Пангасиус – рыба, относящаяся к семейству пангасиевых сомов, является строго пресноводной рыбой.
В торговых точках ее видим в нескольких вариантах:
- Цельном виде (тушка)
- Стейков
- Филе.
По размерам основная масса этого вида рыб может достигать 130 сантиметров и 44 килограмм. Зафиксированы и такие данные: до трех метров и более 200 килограмм.
Форма тела напоминает акулью, имеет острый плавник на спине, цвет тела от спины к брюху переменчив от темно-серого к светло-серому и на самом брюхе серебристого цвета. В числе разновидностей пангасиуса насчитывается около 30 особей, наиболее часто встречающимися являются пангасиусы сиамский и бокорта.
На сайте есть статьи о других рыбах, например, о тилапии.
Где обитает рыба пангасиус?
Находится в озёрах и реках Юго – Восточной Азии (например, Меконг, Чаупхрая), в бассейне Меконга (Вьетнам, Лаос, Тайланд, и Камбоджа) и в озере Тонлесап, а также выращивается на фермах специального назначения, в основном во Вьетнаме, по меньшей части в Китае и Норвегии.
Пангасиус является продуктом массового потребления. Во Вьетнаме разводится уже многие годы, поставляется порядка в ста сорока странах, например, в такие как: Россия, Украина, Белоруссия, США и другие страны. По большей части импортируется рыба, выращенная искусственным путем.
Помимо рыбного производства жители Вьетнама научились из жира пангасиуса делать косметические средства и предметы пищевой промышленности.
Прочитайте, где водится рыба макрурус.
Болезни
Пангасиусы уязвимы для многих распространенных заболеваний рыб, в частности грибковых. Как и большинство сомов, в случае заражения ихтиофтириозом лечение затруднено из-за отсутствия внешней защиты в виде чешуи, поэтому при лечении лекарственными средствами их концентрацию следует уменьшить вдвое. Подробнее о болезнях можно узнать в разделе «Болезни аквариумных рыб».
Особенности
- Аквариум не менее 400 литров
- Большой размер рыбы
- Нежная кожа, легко травмируется
Как поймать пангасиуса?
Прежде чем решиться пойти рыбачить, проанализируйте несколько моментов и то, насколько вы ими владеете:
- Где находится рыба
- Территории ее кормежки
- Наиболее удачное время года
- Где его можно отыскать
- Как словить с берега
- Наживки, приманки, насадки
- Снасти для ловли
- Удачное время дня для ловли.
Поймать пангасиуса у берега реки не так-то просто. С этой задачей сможет справиться только профессиональный рыболов, у которого уже за счет долгих лет «набита рука». Эта рыба предпочитает теплые воды, поэтому ловить ее необходимо в период с июня по август.
При выборе рек лучше выбрать теплые и глубокие, глубина обитания пангасиуса – середина или дно реки. Он любитель глубоких ям в нешумных местах, там, где произрастают водоросли и залегает хлам. Обратите внимание на рельеф дна, в нем непременно должны присутствовать перепады глубины, выходы из ям.
С большой вероятностью пангасиус будет обитать под нависшими, склонившимися над водой или затонувшими деревьями при большой глубине. Начинать охотиться на эту рыбу с берега лучше в темное время суток: вечернее и ночное. Именно в это время они выходят на охоту и приплывают на мелкую глубину.
Если долгое время температура прохладная, на его охоту лучше не выходить, к берегу он не подплывет точно, предпочтет полакомиться на глубине.
Через некоторый период времени вы научитесь определять «на глаз» хорошие и хлебные места. Опыт будет приходить с каждой рыбалкой. Необходимо фиксировать в памяти прошлые ваши успехи и их анализировать (места, время дня и наживку).
Состав и калорийность
Филе пангасиуса приобрело спрос у гурманов благодаря относительно низкой стоимости и большому содержанию полезных веществ. В мясе этой рыбы высоко содержание следующих минералов, витаминов и активных соединений:
- животный белок;
- жирные кислоты омега-3;
- кальций;
- витамины группы В;
- фосфор;
- калий;
- селен;
- аминокислоты;
- витамины РР, А, Е, С.
- железо;
- фтор;
- натрий;
- магний;
- протеин;
- цинк и т. д.
Филе этой рыбы является диетическим, т.к. почти не содержит жира, поэтому его оценили и люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Калорийность рыбы невысока. Энергетическая ценность 100 г филе составляет около 88 ккал.
Лечебные свойства
Считается, что употребление пангасиуса оказывает выраженное лечебное действие на организм человека благодаря увеличенной концентрации биологических активных веществ. Белок, содержание которого высоко в филе, легко усваивается и может быть быстро использован организмом для обновления клеток разных органов.
Благодаря высокому содержанию кальция, фтора и фосфора употребление филе сома этой разновидности способствует подавлению заболеваний костей и суставов, в т. ч. остеоартроза, остеопороза, остеохондроза и т. д. Кроме того, регулярный прием мяса рыбы в пищу способствует улучшению состояния ногтей, волос, костей и хрящевых оболочек.
Высокое содержание селена и аминокислот способствует улучшению зрения и восстановлению функции щитовидной железы. Учитывая присутствие в филе сома большого количества витаминов группы В, его употребление способствует нормализации работы центральной и периферической нервных систем. У людей, которые регулярно включают в рацион эту рыбу, повышается стрессоустойчивость и снижается риск развития депрессивных расстройств. Регулярное употребление филе способствует активизации умственной деятельности и нормализации сна.
Полезен пангасиус людям, страдающим тяжелыми анемиями. В филе содержится много железа, необходимого для продукции элементов крови. Учитывая низкое содержание жира в мясе пангасиуса, рыбу рекомендуют людям, страдающим острыми и хроническими патологиями желудка, кишечника и поджелудочной железы. Замена мяса и субпродуктов этой рыбой позволяет улучшить состояние печени при жировом гепатозе.
Калорийность сырого пангасиуса на 100 граммов – 92 ккал, 60% из которых приходится на белок, 40% — на жиры. В основном мононенасыщенные. Насыщенных жирных кислот и холестерина в этой рыбе немного.
Полезные свойства пангасиуса такие же, как и у любой другой рыбы. Благодаря высокому содержанию белка и мононенасыщенных жирных кислот, Pangasius bocourti:
- способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
- помогает бороться с хроническим воспалением, лежащим в основе большинства тяжелых заболеваний человека;
- улучшает умственную и психическую деятельность;
- помогает худеть.
К сожалению, весь пангасиус, который можно встретить на прилавках наших магазинов, фермерский. И как всякая фермерская рыба он содержит меньше полезных соединений, чем дикая. В основном это касается омега-3 жирных кислот. В итоге
польза обычной дикой сельди
намного больше, чем у пангасиуса, ибо она содержит значительно больше омега-3 жиров, витамина Д и других важных для здоровья человека соединений.
Снасти для ловли
Выбирая снасти для ловли пангасиуса следует помнить ключевой момент – выдерживание большого веса. Крючок по величине должен быть большим, удочка надежная. Данными свойствами полностью обладают штекерные удилища.
Длина удилища для ловли с берега не менее трех метров, при меньшей или большей длине удилища вываживание пангасиуса будет достаточно проблематичным. Тестовая прочность удилища при живой наживке должна быть от ста до шестиста граммов, при искусственной насадке этот показатель может быть меньше – сто – сто пятьдесят граммов.
Катушка для ловли пангасиуса должна быть с металлическим основанием, это может быть мультипликаторная или безынерционная. Леску лучше заменить крепким шнуром диаметром 0,35 – 0,60 мм и нагрузкой на разрыв тридцать пять – шестьдесят килограмм, в крайнем случае примените леску диаметром в 0,5 – 0,7 мм.
Крючки выбираются так же тщательно. Их размер определяется согласно выбранной насадке. Если вес наживки в интервале от тридцати до ста граммов, то вполне приемлемыми будут крючки одинарные от 8/0 до 10/0 (по международной шкале). Для наживки в виде червя подойдет крючок 6/0.
Для самого крупного живца идеальными будут одинарная десятки или пара тройников 6/0.
Крючки закрепляются на кевларовые поводки, их нагрузка на разрыв порядка 40 – 150 килограмм. Если это леска, то толщина ее 0,8-1,0 мм диаметром.
На нашем сайте вы найдете все о снастях на сома.
Акулий сом – описание
Тело высокоплавничного пангасиуса вытянутое без чешуи. Голова у него плоская. На ней располагается пасть огромного размера. Спинной плавник высокий и треугольный. В районе хвоста также имеется высокий треугольный плавник. Плавники и большой рот делают рыбу похожей на акулу. Акулий сом серый, возле брюшка цвет слегка светлее основного. Вдоль тела у молодых рыб от жабр до хвоста проходит горизонтальная полоса. У взрослых существ ее нет. На серебристых плавниках имеется темно-серая окантовка.
В природе рыба имеет значительные размеры: длина 1,5 м, а вес свыше 40кг. В домашнем аквариуме длина рыбы не превышает 70 см, хотя в просторных водоемах акулий сом может вырасти до 1 м. Взрослый сом предпочитает жить сам, а молодь стаей. На одну взрослую рыбку необходимо минимум 250-300 л воды. Кушает все подряд, но очень любит белковую пищу.
Низкоплавничный Сутчи от выше описанного вида отличается коротким спинным плавником. Кроме этого его рот меньше, чем высокоплавничного пангасиуса. Окрас тела черный, а спинка и брюшко серые. На теле от жабр до хвоста тянутся полоски, которые при взрослении становятся менее яркими. По краям серых плавников проходит черная полоса.
В природе существо вырастает до 120 см, а в аквариуме – до 50 см. Предпочитает держаться стаей из 6 особей. Кушает все подряд. Для содержания одной особи необходимо 150-200 л воды.
Прожить акулий сом может до 20 лет.
Вываживание пангасиуса
Казалось бы, большинство условий на пути к успеху выполнено, но самое сложное осталось впереди на заключительном этапе – вываживании. Не стоит пытаться сразу вывести его на берег. Для начала протяните время, проявите упорство и сдержанность, дайте рыбе утомиться, потерять силы сопротивления.
Если получилось так, что пока вы ждали, пангасиус ушел на дно, постучите по удочке любым предметом и он мгновенно поднимется наверх от испуга. Определить усталость рыбы можно увидев ее перевернутой брюхом кверху. Надев перчатки, подведите ее к берегу (мелководью), возьмите багорчиком за жабры и вытащите на берег.
Социального поведения
Молодь предпочитает держаться в стае, с возрастом сомы всё более обособляются, но потребность в обществе себе подобных сохраняется, поэтому в аквариуме рекомендуется держать 3–4 рыбы. Важная особенность — у рыбы плохое зрение и при испуге она начинает метаться по аквариуму, сталкиваясь с другими рыбами, о стекло, оформление аквариума. Не редко при столкновении сом получает сильные травмы. Мирная рыба совместима с другими крупными видами, но для мелких видов сом представляет прямую опасность.
Наиболее популярные рецепты
Мясо европейской солеи можно использовать для приготовления различных блюд. Хозяйки знают, что мелких рыбок проще всего запечь целиком, тушки среднего размера чаще всего готовят на пару, а крупные рыбины подходят для любых рецептов.
Запеченная мелкая рыба
Для приготовления мелкой рыбы потребуется:
- лимонный сок;
- соль;
- растительное масло.
Тушки следует вымыть и выпотрошить, убрать чешую. Затем мясо солят и поливают лимонным соком. Некоторые хозяйки также сбрызгивают мясо растительным маслом, чтобы оно было более сочным. Тушки запекают в духовке при температуре 200 градусов не более 20 минут. Подавать рыбку следует с салатом из свежих овощей.
Приготовленное на пару филе
Дамы, желающие сбросить вес, часто готовят филе на пару. Для приготовления блюда нужны следующие продукты:
- 600 грамм рыбы:
- 50 грамм укропа;
- некрупная головка лука;
- лавровый лист;
- соль;
- специи.
Сначала нужно дождаться полного размораживания филе, затем промыть его под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. В чашу пароварки нужно выложить нарезанный полукольцами лук и несколько лавровых листочков. Затем положите кусочки филе, посолите и посыпьте специями. Рыба готовится в пароварке около 20 минут. Перед подачей блюдо следует посыпать нарезанным укропом.
Виды рыбок
Пангасиус аквариумный представлен всего двумя видами: один акулий сом имеет плавники низкие, второй сомик – высокие. В силу этого различить разновидности пангасиуса друг от друга не особо сложно, поскольку разница заключается лишь в плавниках.
Отличия между видами заметны уже у мальков (отметим, что пангасиус-малек вырастает до 15-20 см). Кроме особенностей, связанных с плавниками, пангасиус с высокими плавниками характеризуется более цельной окраской. Пангасиус же с низкими плавниками выглядит иначе – это рыбка, имеющая пару светлых полосок по бокам.
Но, пожалуй, наиболее заметное различие, которым отличается пангасиус одного вида от другого, – пасть. Пангасиус с низкими плавниками обладает небольшой пастью. По этой причине такой пангасиус – это очень мирная аквариумная рыбка.
Если же вам попался пангасиус с высокими плавниками, то учтите, что эта рыбка имеет большой рот, следовательно, в одном аквариуме с таким подводным жителем других рыб лучше не сажать: они попросту не выживут там.
